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丸亀製麺の急拡大を支えるBI基盤にQlikView!
売上分析や労務管理、教育計画にフル活用

株式会社トリドール

導入製品/サービス…
QlikView  


「丸亀製麺」を主軸に飲食店を経営するトリドールでは、事業の急拡大に伴い、売上分析の問題が顕在化。全社統一の分析プラットフォームにQlikViewを導入されました。売上分析をはじめ、全従業員の労務管理や教育進捗管理にも活用しています。

導入のPOINT


1. 全メニューのPOSデータを売上分析!販売動向や原価管理をシミュレーション
2. 労務管理を徹底し、過重労働とサービス残業を防止
3. 全従業員の教育進捗状況を把握し、教育計画をプランニング


課題

店舗数とエリアマネージャの急増により、事務負荷が増幅。

  • 店舗でのデータ加工作業が現場を逼迫
  • マネージャごとに分析視点がバラバラで意識のズレが発生
  • 店舗近隣のパート社員を起用/育成し、地域に密着した店づくりの計画

背景

全社統一の分析プラットフォームをQlikViewで構築。

  • 店舗に依頼することなく、マネージャ自身でデータを集計でき、分析速度を向上
  • 統一された数字を基に課題を検証し、有効な施策を見出すプロセスの確立
  • 労務および教育の進捗状況を可視化し、全従業員個々の教育計画を立案

効果

店舗が急拡大しても、全店で「できたて」を実現。

  • 各店舗でのデータ加工作業を撤廃し、店舗では本来の業務に集中
  • 全マネージャの視点が統一され、全店均一の品質とサービスを提供
  • 店舗で活躍するパート社員を育成し、店長や時間帯責任者への昇進を促進

システム構成イメージ



事例詳細は、PDFをダウンロードしてご覧いただけます。

会社名 株式会社トリドール
概要 セルフ方式の讃岐釜揚げうどん「丸亀製麺」、焼鳥ファミリーダイニング「とりどーる」、醤油ラーメン専門店「丸醤屋」、焼きそば専門店「長田本庄軒」をチェーン展開。各店舗で手作りする自家製麺のできたてのおいしさが支持されています。
本社 兵庫県神戸市中央区小野柄通7丁目1-1
設立 1990年
従業員数 社員数582人、パート数、8,797人(平成25年3月31日現在)
※1日8時間換算による月平均人数
URL http://www.toridoll.com/
取材日 2013年7月

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